Antarpapua.com – Memasak makanan sebelum dimakan bisa jadi baik untuk pencernaan dan menyerap nutrisi. Tapi, cara memasaknya bisa memengaruhi gizinya. Beberapa nutrisi bisa rusak saat dimasak, seperti vitamin larut air, vitamin larut lemak, dan mineral. Ada beberapa cara memasak yang lebih sehat dibanding yang lain.
Tips Memasak yang Tidak Merusak Gizi Makanan
Ada beragam cara memasak yang memiliki dampak berbeda pada gizinya. Beberapa cara bisa mempertahankan nutrisi dalam makanan, sehingga bikin kamu lebih sehat. Yuk, simak tips memasak yang lebih sehat ini:
1. Direbus
Pengaruh metode memasak yang satu ini terhadap kandungan gizi bisa bervariasi, tergantung pada berapa lama waktu merebusnya. Metode merebus sebenarnya tetap bisa menurunkan kandungan gizi, terutama vitamin C dan vitamin B kompleksnya. Kendati demikian, metode ini dinilai lebih sehat karena kamu tidak memerlukan penggunaan lemak ekstra.
Supaya kandungan gizinya lebih terjaga, pastikan sayur atau bahan makanan tidak direbus terlalu lama apalagi dalam suhu yang terlalu tinggi. Terlalu lama merebus sayur bisa menghilangkan hingga 50 persen kandungan vitaminnya.
2. Dipanggang
Beberapa orang memilih cara memasak dengan cara dipanggang menggunakan oven karena bisa memberikan efek rasa yang khas pada makanan. Metode ini masih tergolong aman karena kamu tidak memerlukan tambahan minyak. Meski begitu, metode panggang tetap dapat merusak vitamin C dan sebagian besar vitamin B kompleks karena panas.
Selain menggunakan oven, beberapa orang juga menggunakan microwave untuk memanaskan kembali sisa makanan. Nah, ternyata, microwave juga termasuk metode memasak yang baik untuk beberapa sayuran. Waktu memasak yang singkat mencegah sayuran kehilangan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.
3. Ditumis
Kalau metode yang satu ini pasti sudah sering kamu lakukan. Nah, metode menumis ternyata masih tergolong sehat lo. Sebab, menumis cenderung tidak menggunakan banyak minyak. Selain itu, menumis makanan biasanya memakan waktu lebih sedikit daripada cara masak lainnya. Sebaiknya gunakan jenis minyak yang sehat, seperti minyak zaitun, agar masakan tetap aman dicerna tubuh.
4. Dikukus
Metode memasak yang satu ini digadang-gadang menjadi metode yang paling sehat lo! Memasak dengan uap yang keluar dari air yang mendidih ternyata mampu menjaga kandungan gizi dalam makanan lebih baik, terutama vitamin yang larut dalam air. Kekurangannya, makanan yang dikukus seringkali terasa hambar, sehingga kamu perlu menambahkan bumbu yang kuat.
Tips Memasak Supaya Lebih Sehat
Selain tips memasak yang disebutkan sebelumnya, sebenarnya ada beberapa trik lagi yang bisa bikin gizinya lebih terjaga. Apapun cara masak yang kamu pilih, tips-tips berikut bisa bikin makananmu lebih sehat:
- Saat merebus atau menumis sayuran, hindari memasaknya sampai lembek, cukup masak sampai sayuran terasa empuk.
- Segera sajikan makanan yang sudah dimasak. Terlalu lama memasak justru dapat menurunkan kandungan vitamin C yang lebih banyak.
- Tambahkan buah untuk memenuhi kebutuhan vitamin yang mungkin hilang selama proses memasak.
- Jika perlu menambahkan lemak ke masakan, sebaiknya pilih minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak canola.
- Makan atau minum cairan dari sisa masakan. Misalnya, jika sudah merebus sayuran, gunakan air rebusannya untuk membuat sup atau kaldu. Jika belum perlu untuk menggunakannya, bekukan cairan tersebut untuk digunakan nanti.
- Saat memanggang, keringkan daging terlebih dahulu agar lebih kecoklatan.
- Gunakan minyak semprot untuk melapisi panci untuk mengurangi jumlah minyak yang digunakan.
Itulah beberapa tips memasak yang perlu kamu ketahui. Kamu pun mungkin perlu konsumsi vitamin dan suplemen untuk memenuhi kebutuhan nutrisi yang hilang saat memasak.
(*halodoc.com/ Antarpapua.com)
