Antarpapua.com – Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam goreng dengan aroma lengkuas yang khas dan kerenyahan sempurna? Salah satu menu favorit keluarga Indonesia ini dikenal dengan nama Ayam Goreng Lengkuas Krispi hidangan sederhana yang menggugah selera dan cocok untuk makan siang atau makan malam.
Berikut ini resep lengkap dan cara membuatnya agar renyah di luar, juicy di dalam, serta harum rempahnya meresap sampai ke tulang!
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air kelapa atau air biasa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas muda (tambahan untuk hasil lebih harum)
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
Tambahan: 200 gram lengkuas muda parut kasar (akan digunakan untuk serundeng kriuk)
Cara Membuat:
- Rebus Ayam dengan Bumbu
Campurkan ayam dengan bumbu halus, lengkuas parut, daun salam, serai, garam, dan air kelapa. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tiriskan ayam dan sisihkan sisa bumbunya (serundeng lengkuas). - Goreng Serundeng
Panaskan minyak, goreng serundeng (bumbu sisa rebusan ayam) hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan. - Goreng Ayam
Goreng ayam dalam minyak panas hingga kulit luar garing dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. - Sajikan
Tata ayam di atas piring saji dan taburi serundeng lengkuas goreng di atasnya. Sajikan bersama sambal terasi, nasi hangat, dan lalapan segar.
Tips Rahasia:
- Gunakan lengkuas muda agar hasil serundeng lebih lembut dan aromanya tajam.
- Rebus ayam dengan air kelapa untuk rasa lebih gurih alami.
- Jangan menggoreng serundeng terlalu lama, cukup sampai warnanya keemasan agar tidak pahit.
Menu ini tak hanya cocok untuk santapan keluarga, tapi juga bisa jadi peluang usaha kuliner rumahan. Rasa khas nusantara yang kuat, tekstur renyah, dan aroma rempahnya dijamin bikin pelanggan balik lagi!
Ingin menu ini jadi varian di usaha kuliner kamu? Bisa dikombinasikan dengan sambal matah, sambal ijo, atau sambal bawang agar makin menarik. (AP)