Antarpapua.com – Capcay asam manis dengan kuah yang medok dan kental siap memanjakan lidah Anda! Kombinasi segar dari berbagai sayuran, udang, bakso, dan otak-otak berpadu sempurna dalam kuah asam manis yang kaya rasa, memberi sensasi nikmat di setiap suapan. Ini adalah pilihan hidangan yang tak hanya mengenyangkan, tapi juga menggugah selera dengan cita rasa yang menggoda.
Resep Capcay Kuah Asam Manis:
Bahan-bahan:
- 75 gram kuntum kembang kol
- 75 gram wortel (iris tipis serong)
- 3 lembar sawi putih (potong-potong)
- 50 gram kapri (buang ujungnya)
- 1 batang daun bawang (potong-potong)
- 200 gram tomat segar (haluskan)
- 2 sendok makan saus tomat
- 5 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 cm jahe (cincang halus)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 100 gram udang kupas (bersihkan dan sisakan ekornya)
- 4 butir bakso (belah 2)
- 2 buah otak-otak siap pakai (potong-potong)
- 750 ml air/kaldu panas
- 1/2 sendok teh kecap ikan
- 1/3 sendok teh cuka
- 1 sendok makan tepung kanji (larutkan dalam 50 ml air)
- 4 buah cabai merah (buang bijinya dan iris korek api)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih seluruh bahan sayuran, lalu saring tomat yang sudah dihaluskan untuk mendapatkan sari tomat yang segar.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan udang, bakso, dan otak-otak, masak sambil diaduk hingga udang berubah warna.
- Tambahkan saus tomat, sari tomat, kaldu panas, dan garam. Aduk rata dan masak selama 3 menit agar bumbu meresap dengan sempurna.
- Masukkan sayuran, cabai, dan gula pasir. Aduk rata hingga sayuran layu. Tambahkan kecap ikan dan cuka, lalu masak kembali hingga tercampur rata.
- Koreksi rasa dengan garam dan penyedap sesuai selera. Untuk membuat kuahnya semakin kental, tambahkan larutan tepung kanji dan masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan!
Hasilnya, sebuah hidangan capcay kuah asam manis yang tak hanya menggoda selera, tapi juga menyuguhkan rasa segar dan kental yang memanjakan setiap suapan. Sajikan sebagai hidangan utama di rumah, dan nikmati momen kebersamaan yang semakin istimewa.(*)