Antarpapua.com – Gulai daging sapi adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang tak lekang oleh waktu. Kuah santannya yang kental, aroma rempahnya yang harum, dan potongan daging sapi yang empuk membuat menu ini selalu sukses bikin nasi cepat habis. Cocok untuk hidangan spesial di hari raya, acara keluarga, atau sekadar memanjakan lidah di akhir pekan.
Bahan-Bahan
Bahan utama:
- 500 g daging sapi (sandung lamur atau sengkel), potong sesuai selera
- 750 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas kecil
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 10 cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
Cara Memasak
- Rebus daging hingga empuk
Masak daging dalam air mendidih hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan, sisakan sedikit air kaldunya untuk kuah. - Tumis bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. - Masukkan daging
Tambahkan potongan daging sapi ke dalam bumbu tumis, aduk rata hingga bumbu melapisi daging. - Tuang santan
Masukkan santan dan sisa air kaldu. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. - Bumbui dan masak hingga kuah mengental
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak dengan api kecil ±30 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap. - Sajikan
Angkat dan sajikan gulai daging sapi hangat-hangat dengan nasi putih atau ketupat/lontong.
Tips Tambahan
- Pilih bagian daging yang memiliki sedikit lemak untuk rasa lebih gurih.
- Rebus daging dengan api kecil agar seratnya empuk tanpa mudah hancur.
- Simpan semalam di kulkas, lalu panaskan kembali keesokan harinya untuk rasa yang lebih mantap. (AP)