Antarpapua.com – Pulau Lombok tak hanya terkenal dengan keindahan pantainya, tetapi juga kekayaan kuliner tradisionalnya. Salah satu sajian yang dianggap paling lezat dan menjadi favorit wisatawan lokal maupun mancanegara adalah Ayam Taliwang – makanan khas suku Sasak, suku asli Pulau Lombok.
Ayam Taliwang, Warisan Rasa dari Tanah Sasak
Ayam Taliwang berasal dari daerah Karang Taliwang di Mataram. Cita rasa pedas, gurih, dan aroma khas dari sambalnya membuat hidangan ini begitu istimewa. Biasanya, ayam kampung muda digunakan agar dagingnya lebih empuk dan meresap dengan bumbu.
Resep Ayam Taliwang Khas Lombok
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, belah menjadi dua
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok makan terasi bakar
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm air jeruk limau
- Minyak goreng dan air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu (kecuali jeruk limau) dengan cara ditumis hingga harum.
- Tambahkan air sedikit dan masak hingga bumbu matang dan mengental.
- Balurkan bumbu ke ayam, lalu bakar atau panggang sambil sesekali dioles bumbu.
- Setelah matang, siram dengan sisa bumbu dan peras air jeruk limau di atasnya.
- Sajikan panas bersama plecing kangkung dan nasi putih.
Ayam Taliwang kini menjadi ikon kuliner Lombok. Banyak restoran di seluruh Indonesia bahkan luar negeri mulai menyajikan hidangan ini. Namun, versi asli yang dimasak oleh masyarakat Lombok sendiri tetap menjadi primadona karena kekayaan rasa dan proses tradisional yang dipertahankan.
Jika Anda berkunjung ke Pulau Lombok, mencicipi Ayam Taliwang langsung dari dapur masyarakat Sasak adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan. (AP)