Antarpapua.com – Bingung mencari hidangan yang lezat dan bergizi untuk makan siang? Sajian sambal goreng pare telur puyuh bisa menjadi pilihan sempurna. Dengan kombinasi rasa pedas yang menggugah selera, serta tekstur pare yang unik, hidangan ini dijamin akan membuat siapa pun ketagihan.
Keistimewaan Sambal Goreng Pare Telur Puyuh
Sambal goreng pare telur puyuh bukan hanya sekadar enak, tetapi juga kaya akan gizi. Pare yang dikenal dengan rasa pahitnya bisa disiasati dengan cara dibalur garam halus sebelum dimasak, sehingga rasa pahitnya berkurang dan tidak mengganggu cita rasa hidangan. Tak hanya itu, tambahan udang kupas, kapri, dan telur puyuh memberikan dimensi rasa yang lebih kaya dan menggoda.
Cara Membuat Sambal Goreng Pare Telur Puyuh
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal goreng pare telur puyuh cukup mudah ditemukan. Berikut adalah resep lengkapnya:
Bahan-bahan:
- 2 buah pare, belah dua dan iris tipis (1 cm)
- 10 butir telur puyuh rebus (kupas)
- 100 gram udang kupas, cincang kasar
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 150 gram kapri (sangrai)
- Minyak goreng secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah (buang bijinya)
- 1/4 sendok teh terasi (bakar)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan Pare: Cuci bersih pare, kemudian remas dengan garam halus merata. Diamkan sejenak, lalu bilas dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan Udang: Tambahkan udang kupas ke dalam tumisan, tumis hingga udang berubah warna. Kemudian, tuang santan dan aduk perlahan supaya santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan Pare dan Telur Puyuh: Masukkan irisan pare, kapri, dan telur puyuh rebus. Tambahkan gula pasir secukupnya dan masak hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap.
- Koreksi Rasa: Sesuaikan rasa dengan tambahan garam dan penyedap, angkat dan sajikan hangat.
Sambal goreng pare telur puyuh siap dihidangkan! Dengan rasa pedas yang pas, tekstur pare yang kenyal, dan tambahan udang serta kapri yang gurih, hidangan ini menjadi pilihan ideal untuk makan siang yang lezat dan sehat. Selamat mencoba.(*)