Antarpapua.com – Papeda kuah kuning adalah pilihan yang tidak boleh dilewatkan. Makanan tradisional asal Papua dan Maluku ini bukan hanya unik karena teksturnya yang kenyal , tetapi juga kaya akan cita rasa rempah yang menggoda.
Papeda biasanya disajikan dengan kuah ikan kuning berbumbu rempah, menciptakan paduan rasa gurih dan segar yang menggugah selera. Berikut ini resep sederhana Papeda kuah kuning yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-Bahan:
Untuk Papeda:
- 100 gram sagu (bisa diganti dengan sagu instan)
- 500 ml air panas
Untuk Kuah Kuning:
- 500 gram ikan tongkol/tuna/kakap (bisa disesuaikan)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- Garam dan kaldu secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sendok teh merica
Cara Membuat:
- Papeda:
Larutkan sagu dengan sedikit air dingin hingga merata. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga sagu mengental dan transparan. Sisihkan. - Kuah Ikan Kuning:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
Tambahkan air, lalu masukkan ikan. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa. - Penyajian:
Sajikan Papeda dalam mangkuk, tuang kuah kuning bersama potongan ikan di atasnya. Nikmati selagi hangat!
Makanan ini tidak hanya lezat, tapi juga sehat karena rendah lemak dan tinggi protein. Rasanya yang kaya rempah membuat siapa pun yang mencobanya ingin kembali menyendok lagi dan lagi.
Papeda kuah kuning kini tak hanya jadi sajian tradisional, tetapi mulai digemari di berbagai daerah di Indonesia. Tak heran, kelezatannya memang sulit dilupakan. (AP)