Antarpapua.com – Ingin camilan segar yang menggugah selera? Coba resep asinan mangga berikut! Perpaduan rasa asam, pedas, dan manis cocok banget disantap saat cuaca panas atau jadi teman nongkrong bareng keluarga dan teman.
Bahan-Bahan:
Bahan utama:
- 2 buah mangga muda (kupas, iris tipis atau serut sesuai selera)
- 1 sdt garam (untuk merendam mangga)
- Air secukupnya
Bumbu kuah asinan:
- 7 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 3 buah cabai merah besar
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa (larutkan dengan 100 ml air)
- 1 sdt terasi (opsional, sangrai atau bakar dulu)
- 500 ml air matang
Cara Membuat:
- Rendam Mangga:
Irisan mangga muda direndam dalam air garam selama 10-15 menit agar lebih renyah dan mengurangi rasa terlalu asam. Tiriskan. - Haluskan Bumbu:
Ulek atau blender cabai rawit, cabai merah, garam, gula, dan terasi hingga halus. - Masak Kuah:
Campurkan bumbu halus dengan air asam jawa dan air matang, aduk rata. Bisa direbus sebentar jika ingin tahan lama, tapi versi segar juga enak dinikmati langsung. - Campur Mangga dan Kuah:
Masukkan irisan mangga ke dalam wadah, lalu tuang kuah bumbu ke atasnya. Aduk rata. - Sajikan Dingin:
Simpan dalam lemari es selama 1–2 jam agar bumbu meresap. Sajikan dingin untuk rasa maksimal!
- Bisa ditambahkan irisan kedondong, nanas, atau jambu untuk variasi rasa.
- Taburan kacang tanah sangrai bisa menambah tekstur dan rasa gurih.
- Untuk versi lebih manis, tambahkan sedikit madu atau gula merah cair. (Antarpapua.com)