Antarpapua.com – Garang asem adalah hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang terkenal dengan kuahnya yang segar dan cita rasa asam pedas. Biasanya dibuat dari ayam yang dibungkus daun pisang dan dimasak hingga empuk. Cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai menu makan siang keluarga.
Berikut resep lengkap Garang Asem Ayam yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai rawit utuh (atau sesuai selera)
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam Jawa
- 500 ml santan encer
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi/lidi untuk menyemat
Cara Membuat:
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Campur bahan: Masukkan ayam, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan cairan: Tuang santan, masukkan cabai rawit, cabai merah, tomat, dan air asam Jawa. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masak sebentar: Masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih. Matikan api.
- Bungkus daun pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ayam dan sedikit kuah di tengah. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
- Kukus: Kukus bungkusan ayam selama ±30–45 menit hingga matang sempurna dan aroma daun pisang keluar.
- Sajikan: Angkat dan sajikan hangat-hangat. Nikmati dengan nasi putih!
Tips:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih.
- Jika tidak ada daun pisang, bisa dikukus dalam wadah tahan panas atau dibungkus alumunium foil.
Garang asem, meski sederhana, memiliki rasa yang kaya dan menyegarkan. Cocok untuk menu rumahan maupun sajian spesial saat kumpul keluarga.
Kalau Anda ingin dibuatkan versi untuk unggahan media sosial atau video resep singkat, saya siap bantu juga! (AP)