Antarpapua.com – Indonesia punya beragam camilan tradisional yang tak hanya enak tapi juga menyimpan sejarah dan budaya. Salah satunya adalah jagung titi, kudapan khas dari Flores, Nusa Tenggara Timur (NTT), yang dibuat dengan cara unik – dititi atau ditumbuk hingga pipih!
Jagung titi bukan sembarang keripik. Selain menjadi warisan kuliner lokal, camilan ini juga menggambarkan kearifan masyarakat Flores dalam mengolah hasil bumi. Yuk, coba buat sendiri di rumah!
Bahan-bahan:
- 500 gram jagung pulut lokal (bisa diganti dengan jagung biasa, tapi teksturnya berbeda)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
- Daun pisang atau talenan kayu (untuk menumbuk)
Cara Membuat Jagung Titi Tradisional:
- Sangrai Jagung
Jagung yang telah dijemur hingga kering disangrai di atas wajan tanah liat (kalau ada) atau wajan biasa tanpa minyak. Aduk terus hingga kulit mengelupas dan jagung matang merata. - Tumbuk (Titi) Saat Panas
Saat masih panas, jagung segera dipindahkan ke atas daun pisang atau talenan, lalu ditumbuk perlahan dengan batu pipih atau ulekan. Tumbukan ini tidak boleh terlalu kuat agar biji jagung tidak hancur total—cukup sampai pipih. - Sajikan atau Simpan
Setelah jagung pipih dan renyah, jagung titi bisa langsung disantap sebagai camilan atau disimpan dalam toples kedap udara agar tetap garing.
Tips Tambahan:
- Gunakan jagung lokal yang pulen, biasanya warnanya putih kekuningan dan lebih kenyal setelah disangrai.
- Bisa ditambahkan taburan gula pasir atau abon pedas untuk variasi rasa.
- Jika tidak ingin menumbuk, jagung bisa ditekan menggunakan piring logam saat panas, meski hasilnya tidak seotentik cara tradisional.
Cita Rasa Lokal yang Mendunia
Jagung titi sering dijadikan oleh-oleh khas NTT, karena bisa tahan lama dan cocok dijadikan camilan sehat. Renyah, gurih, dan alami—camilan ini cocok dinikmati sambil minum kopi atau teh.
Coba resep jagung titi ini dan rasakan sendiri kelezatan sederhana dari tanah Flores! Jika kamu ingin eksplor lebih jauh soal kuliner lokal khas Indonesia, resep ini bisa jadi awal yang sempurna. (AP)