Antarpapua.com – Plecing kangkung adalah salah satu hidangan khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan menggugah selera. Cocok disantap sebagai pelengkap nasi hangat bersama lauk favorit Anda.
Bahan Utama:
- 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
- Air secukupnya untuk merebus
- Garam secukupnya
Bahan Sambal Plecing:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, serut
- 1 buah jeruk limau atau jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus Kangkung:
- Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam.
- Masukkan kangkung dan rebus sebentar (sekitar 2–3 menit) hingga layu tapi tetap hijau segar.
- Angkat, tiriskan, dan rendam kangkung dalam air es agar tetap renyah. Tiriskan kembali sebelum disajikan.
- Buat Sambal Plecing:
- Rebus cabai rawit, cabai merah, tomat, dan bawang putih sampai layu.
- Angkat, lalu haluskan bersama terasi bakar, garam, dan gula merah menggunakan cobek atau blender.
- Tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata.
- Penyajian:
- Tata kangkung rebus di piring saji.
- Siramkan sambal plecing di atasnya.
- Sajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, ayam goreng, atau ikan bakar.
Tips:
Agar lebih nikmat, plecing kangkung bisa dilengkapi dengan sambal kacang atau taburan tauge rebus dan kacang tanah goreng. (Antarpapua.com)