Semur jengkol bisa menjadi pilihan yang nikmat dan mengenyangkan untuk berbuka puasa. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat semur jengkol:
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, kupas dan rebus hingga empuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 daun salam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 1 sendok makan kecap manis
- 500 ml air
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
- Masukkan tomat dan daun salam, tumis lagi hingga tomat layu.
- Tambahkan ketumbar bubuk, gula merah, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
- Masukkan jengkol yang sudah direbus, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuangkan air, aduk kembali, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Setelah semur jengkol matang, angkat dan sajikan hangat.
Semur jengkol yang kaya rasa ini bisa jadi hidangan lezat yang menambah selera saat berbuka puasa. (AP)