Antarpapua.com – Tongseng adalah salah satu hidangan berkuah khas Indonesia yang kaya akan rempah dan cocok untuk berbuka puasa. Berikut resep tongseng sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing/sapi, potong kecil
- 200 ml santan cair
- 1 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 100 gram kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh (opsional)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum.
- Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air, masak hingga daging empuk.
- Masukkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
- Tambahkan garam, merica, gula merah, dan kecap manis.
- Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit, masak sebentar hingga sayuran layu.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Tongseng ini akan memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang cocok untuk menghangatkan tubuh setelah seharian berpuasa. Selamat mencoba dan selamat berbuka puasa. (AP)