Antarpapua.com – Pulau Bali tak hanya memukau wisatawan dengan keindahan alam dan budayanya, tapi juga memanjakan lidah lewat aneka kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu hidangan ikonik yang wajib dicoba adalah sate lilit, sajian sate khas Bali yang berbeda dari sate pada umumnya.
Berbeda dengan sate ayam atau sate kambing yang ditusuk potongan daging, sate lilit dibuat dari daging cincang yang dibumbui rempah lengkap, lalu dililitkan pada batang serai atau tusuk bambu pipih. Rasanya gurih, wangi, dan kaya akan bumbu menjadi favorit banyak orang, baik lokal maupun mancanegara.
Apa yang Membuat Sate Lilit Begitu Spesial?
Ciri khas utama sate lilit terletak pada bahan dan cara pembuatannya:
- Daging yang digunakan dicincang halus, biasanya daging ayam, ikan tenggiri, babi (untuk non-Muslim), atau bahkan udang.
- Campuran bumbu menggunakan base genep, bumbu dasar masakan Bali yang mengandung bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, cabai, serai, kemiri, dan daun jeruk.
- Adonan daging dibalut atau “dililitkan” pada batang serai, yang menambah aroma khas saat dipanggang.
Sate ini biasa disajikan dalam upacara adat, perayaan keagamaan, atau santapan sehari-hari, biasanya ditemani dengan nasi putih, lawar (sayur khas Bali), dan sambal matah.
Resep dan Cara Membuat Sate Lilit Ayam Khas Bali
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam fillet, cincang halus
- 100 gram kelapa parut (setengah tua)
- 1 butir telur
- 2 sdm santan kental
- 2 sdm minyak kelapa
- Tusuk bambu pipih atau batang serai (untuk melilit)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas kencur
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Campurkan daging cincang, kelapa parut, bumbu halus, telur, santan, dan minyak kelapa. Aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
- Ambil satu bagian adonan, kemudian lilitkan pada batang serai atau tusuk bambu pipih sambil ditekan agar menempel kuat.
- Bakar di atas bara api atau grill hingga matang dan berwarna kecokelatan, sambil sesekali diolesi minyak agar tidak kering.
- Sajikan sate lilit hangat bersama sambal matah, nasi hangat, dan sayur lawar.
Tips Tambahan:
- Untuk varian sate lilit ikan, ganti daging ayam dengan ikan tenggiri atau ikan putih lainnya.
- Gunakan batang serai sebagai tusuk sate untuk aroma yang lebih kuat dan autentik.
- Bisa juga dipanggang di teflon atau oven jika tidak memiliki alat bakar.
Sate lilit bukan sekadar makanan lezat, tapi juga representasi budaya kuliner Bali yang kaya rasa dan tradisi. Membuatnya di rumah bukan hanya tentang memasak, tapi juga merasakan warisan kuliner Nusantara.
Jadi, jika kamu ingin mencicipi Bali tanpa harus pergi ke sana, sate lilit adalah pilihan yang tepat untuk dihadirkan di meja makanmu. (AP)