Antarpapua.com – Jagung bukan hanya menjadi makanan pokok di beberapa daerah Indonesia, tetapi juga bahan utama dalam berbagai hidangan tradisional. Salah satu olahan khas yang populer di wilayah Nusa Tenggara Timur (NTT) adalah jagung bose. Hidangan ini bukan sekadar makanan sehari-hari, melainkan juga bagian dari budaya dan kearifan lokal masyarakat NTT. Mari kita mengenal lebih dalam tentang jagung bose, nilai gizinya, dan cara mudah membuatnya.
Apa Itu Jagung Bose?
Jagung bose adalah makanan tradisional berbahan dasar jagung yang dimasak bersama kacang merah, kacang hijau, dan santan, menghasilkan cita rasa gurih dan kaya nutrisi. Dalam bahasa setempat, kata “bose” berarti “ditumbuk kasar”, yang merujuk pada proses pengolahan jagung sebelum dimasak.
Hidangan ini biasanya disajikan sebagai pengganti nasi dan sering ditemani dengan lauk seperti sayur kelor, ikan, atau daging. Jagung bose juga dipercaya memberikan energi yang cukup bagi masyarakat yang banyak beraktivitas di ladang atau laut.
Nilai Gizi Jagung Bose
Jagung bose bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Kandungan gizi dalam satu porsi jagung bose antara lain:
- Karbohidrat kompleks – memberi energi bertahan lama
- Protein – berasal dari kacang-kacangan yang digunakan
- Serat tinggi – baik untuk pencernaan
- Vitamin dan mineral – seperti vitamin B, zat besi, dan magnesium
- Lemak sehat – dari santan yang digunakan dalam masakan
Kombinasi jagung dan kacang-kacangan membuat hidangan ini menjadi sumber nutrisi lengkap, cocok untuk semua usia.
Cara Mudah Membuat Jagung Bose
Bahan-Bahan:
- 500 gram jagung bose (jagung pipil yang ditumbuk kasar)
- 100 gram kacang merah (rendam semalaman)
- 100 gram kacang hijau
- 200 ml santan kental
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus Jagung dan Kacang: Masukkan jagung bose, kacang merah, dan kacang hijau ke dalam panci bersama air. Rebus hingga semua bahan setengah empuk.
- Tambahkan Bumbu: Masukkan daun salam, serai, dan sedikit garam. Lanjutkan memasak hingga jagung dan kacang benar-benar lunak.
- Masukkan Santan: Setelah empuk, tuang santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
- Sajikan: Angkat dan sajikan jagung bose hangat dengan lauk pendamping sesuai selera.
Tips Agar Jagung Bose Lebih Nikmat
- Tambahkan sayuran seperti daun kelor atau bayam untuk gizi yang lebih lengkap.
- Gunakan jagung lokal atau jagung pulut yang lebih kenyal dan wangi.
- Rendam kacang merah dan hijau semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak.
Jagung bose adalah bukti kekayaan kuliner Nusantara yang tak hanya menggugah selera tetapi juga menyehatkan. Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang mudah, hidangan ini bisa menjadi alternatif makanan bergizi untuk keluarga Anda. Cobalah membuatnya di rumah dan rasakan kelezatan serta kekayaan budaya dari Nusa Tenggara Timur melalui sepiring jagung bose. (AP)