Antarpapua.com – Sambal merupakan bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Di antara berbagai jenis sambal, sambal terasi menjadi primadona karena cita rasanya yang kuat, pedas, gurih, dan sedikit smoky. Terasi yang terbuat dari udang atau ikan fermentasi memberikan aroma khas yang mampu menggugah selera. Artikel ini akan membahas sejarah singkat sambal terasi, manfaatnya, serta resep mudah yang bisa Anda coba di rumah.
Sejarah dan Popularitas Sambal Terasi
Sambal terasi diyakini telah ada sejak berabad-abad lalu, berkembang di berbagai daerah seperti Jawa, Sumatera, hingga Kalimantan. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri, baik dari tingkat kepedasan, tekstur, maupun tambahan bumbu. Dalam budaya makan Nusantara, sambal bukan hanya pelengkap, tetapi penambah nafsu makan yang membuat hidangan sederhana terasa istimewa.
Manfaat Terasi dan Cabai bagi Kesehatan
- Terasi: Mengandung protein, mineral, dan asam amino yang bermanfaat untuk metabolisme tubuh.
- Cabai: Kaya akan vitamin C, antioksidan, dan capsaicin yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu pembakaran kalori.
- Tomat dan Jeruk Limau: Menyumbang vitamin A, C, dan zat fitonutrien yang baik untuk kesehatan kulit dan sistem imun.
Resep Sambal Terasi Sederhana
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdm terasi bakar atau goreng
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah
- 1 buah jeruk limau (ambil airnya)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan bahan: Cuci bersih semua cabai, bawang, dan tomat.
- Tumis bahan: Panaskan sedikit minyak, tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum.
- Bakar atau goreng terasi: Agar aroma lebih keluar, terasi bisa dibakar di atas api kecil atau digoreng sebentar.
- Haluskan: Masukkan semua bahan yang sudah ditumis ke dalam cobek atau blender, tambahkan terasi, garam, dan gula merah, lalu ulek hingga halus atau sesuai tekstur yang diinginkan.
- Beri sentuhan akhir: Peras jeruk limau, aduk rata. Sambal siap disajikan.
Tips dan Variasi Sambal Terasi
- Jika ingin lebih tahan lama, tumis kembali sambal hingga minyak keluar dan simpan dalam wadah tertutup.
- Untuk rasa lebih smoky, gunakan terasi bakar.
- Bisa ditambahkan daun jeruk atau sedikit kencur untuk aroma berbeda.
Sambal terasi bukan hanya pelengkap makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang sarat sejarah dan manfaat kesehatan. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, siapa pun bisa membuat sambal terasi yang nikmat di rumah. Sajikan bersama ikan goreng, ayam bakar, atau lalapan, dan nikmati sensasi pedas gurih yang autentik. (AP)