Antarpapua.com – Tongseng merupakan salah satu hidangan tradisional Jawa yang terkenal dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang kaya. Biasanya, tongseng dimasak menggunakan santan untuk menghasilkan kuah kental. Namun, kali ini kita menghadirkan varian tongseng kambing tanpa santan yang tak kalah nikmat dan tentunya lebih sehat bagi yang ingin mengurangi konsumsi santan.
Bahan dan Bumbu
Untuk membuat tongseng kambing tanpa santan, diperlukan daging kambing segar yang dipotong kecil-kecil. Rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan merica menjadi bumbu utama yang dihaluskan untuk menghasilkan rasa khas. Tambahan kecap manis, tomat, kol, serta daun jeruk dan salam memberikan kesegaran dan aroma sedap pada hidangan ini.
Cara Memasak
Proses memasaknya dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum, kemudian memasukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Potongan daging kambing dimasak hingga berubah warna, lalu ditambahkan air dan kecap manis. Hidangan dimasak perlahan dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Menjelang akhir, irisan kol dan potongan tomat dimasukkan agar tetap segar dan renyah.
Cita Rasa yang Khas
Meskipun tanpa santan, tongseng ini tetap menghadirkan rasa gurih berkat perpaduan rempah yang kaya. Kuahnya lebih ringan, sehingga cocok untuk dinikmati siapa saja, termasuk mereka yang menghindari santan. Sajian ini pas disajikan bersama nasi putih hangat, menambah kenikmatan setiap suapan.
Tips Memasak
- Pilih daging kambing muda agar teksturnya empuk dan tidak berbau prengus.
- Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
- Gunakan kecap manis berkualitas untuk rasa yang lebih mantap.
Hidangan ini bisa menjadi alternatif menu makan siang atau malam keluarga Anda. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang praktis, tongseng kambing tanpa santan menghadirkan sensasi kuliner tradisional yang lezat sekaligus lebih sehat. (AP)